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2019-08-19
餐飲品牌設計|大龍鳳雞煲，愿每一位生旦凈末丑都不因缺乏舞臺而被大眾遺忘
來源：鼎尚聯合餐飲設計公司 作者：鼎尚聯合餐飲設計公司
“無雞不成宴”是廣東人在飯桌上的口頭禪，無論是家宴、祭祖或還是宴客均以雞為主菜。千百年來，雞代表著吉祥、歡樂、美的祝福之意，又有豐富的營養價值。所以，在廣東人宴客的飯桌上一定要有雞！ 鼎尚聯合設計小編相信大家都還記得這樣一句話：“我們用心做雞，你們放心叫雞”，不僅深得老廣們的心，而且還是首家粵劇元素主題餐廳——大龍鳳，以傳統文化為賣點，顧客定位為年輕消費群，在廣州日均翻臺高達7~8次，天天排長龍。
2013年，大龍鳳創始人看上了雞煲這個廣東的著名美食，想在這個著名品類中，塑造出一個品牌。于是，大龍鳳在廣州應運而生。開業不到3個月，禽流感來襲，重災區廣州幾乎“全城恐雞”，跟雞有關的飲食一落千丈，“專業賣雞”的麥當勞、肯德基都挽不住頹勢，而這對剛剛“出生”又專做雞煲的大龍鳳來說，無異于一場巨大災難。幾乎沒人能想到，大龍鳳這個全新的品牌，宣傳還沒鋪開、還未收獲口碑、沒有顧客沉淀，居然能在這場禽流感襲城中生存下來，包括大龍鳳的創始人自己。更讓人沒想到的是，大龍鳳開業近4年，除了在和禽流感抗爭的那年，等位的隊伍排了3年。是什么讓這個“零基礎”的品牌成為大眾心目中的“潮店”，寧愿排隊都要等？創始人把它歸功于那場差點沒毀了大龍鳳的災難。
大龍鳳是廣州雞煲品種最多的餐廳，口味超過50多種，日常駐場人氣雞煲就超過15種。除了保留傳統的雞煲外，更注重食材年輕化，致力研發出不同口味的風味雞煲！可以讓你吃上半個月不重樣！ 除了取得消費者信任、口味好，其次，大龍鳳的營銷，年輕人覺得它好玩、很“潮”、符合個性，而創始人把這歸功于大龍鳳的兩個基因，一是危機中完成進化的雞煲、服務；二是貫穿大龍鳳的整個粵劇文化。傳統的粵劇怎么會和“潮”掛上鉤呢？“其實我們是想向年輕人傳播一些傳統文化”，看著父輩們每天熱愛、自己聽著長大的粵劇逐漸沒落，創始人一直想做點什么，“但要用年輕人能接受的方式去傳達”。最開始，年輕人雖然不太喜歡聽粵劇，卻非常喜歡粵劇的戲服，大龍鳳店門口“全副武裝”的花旦、小生，幾乎成為商場的“風景區”，路過的年輕人都要去合照。
所以，在之后的推廣中，大龍鳳是有選擇性、循序漸進的，先從年輕人喜歡的視覺上切入，不光在門店加入穿戲服的粵劇演員，還把餐廳裝修得像個戲院，當年輕人開始被吸引，開始感興趣，又從聽覺上向年輕人傳播粵劇。大龍鳳現在已經開始找一些音樂人，做粵劇改編的粵語歌曲，希望更多年輕人去接受粵劇的唱腔、文化。除了在門店上做功夫，大龍鳳還擅長跨界營銷這種互聯網界常用的手段。大龍鳳第一次跨界合作，是參加廣州寶馬周年慶，正是粵劇文化，讓大龍鳳在其中吸睛無數?；泟⊙輪T一身戲服出現在寶馬的周年慶典，最現代的汽車搭配最傳統的戲服，碰撞出無數火花，成為全場焦點，很多人通過這場活動認識了大龍鳳。
在和奔馳的合作中，直接讓粵劇演員們穿著戲服，坐著大奔去寫字樓送雞煲。試想，戲服、大奔、雞煲，三個根本不搭嘎的元素，居然和諧地出現在你眼前，你會不會駐足停留，拍個照，發個朋友圈？這就是大龍鳳的跨界營銷，一切都建立在“雞煲”、“粵劇”這兩個基因上。“確定好基因，所有的品牌策劃、活動，其實都是圍繞這兩個基因去展開。”確定的基因，其實就是大龍鳳品牌營銷策劃的核心，合作方因為這個核心被吸引，合作時圍繞這個核心策劃，獲得傳播，又引來更多品牌合作的靈感，形成良性循環。
大龍鳳延續粵劇文化的裝飾風格，給顧客最直觀的粵劇文化感受。餐飲設計師章建軍講到，大龍鳳的店面設計裝修以中西結合的方式切入，做到不沉悶古板的同時，年輕人也更樂于接受，用創新的本土文化保留年輕顧客的重視度，還用粵劇元素的精美設計沖出了國門。店面外觀用錦衣華服精致裱裝的大櫥窗尤其矚目，店內置放著的戲服則各有內涵，除此之外，更有原貌大花冠、單槍、繡花鞋、帥旗等傳統粵劇元素；高懸的六面帥旗對應粵劇首場例戲“六國大封相”，細心設計為“演繹精彩雞煲”的六個大字。對于粵劇元素，大龍鳳所做的并不只是簡單復刻，整體視覺還融合了現代創意從新角度去重新演繹。傳統元素結合現代手法呈現，再有恰到好處的燈光加持，自然是拍拍拍的絕佳場景，分分鐘就能“出大片”。在餐廳中區也設置兩塊大熒幕，不斷播放經典的粵劇，食客可以一邊吃飯一邊欣賞……也正因為此，大龍鳳希望在做雞煲這件事情上，還能做一個粵劇傳承者；雖然現在年輕的一代容易忽視本地文化，但粵劇仍然是廣府文化重要的一部分。
大龍鳳雞煲不但是餐飲品牌，更像是一扇了解粵劇文化的窗口，其濃厚的粵劇氛圍，使人眼光所及之處皆是獨特的嶺南風韻。人生如戲，戲如人生。大龍鳳志于學習傳承粵劇追求極致的精神，一路專注一路追求，為粵劇元素和雞煲都提供了新的舞臺。還望每一位生旦凈末丑都不因缺乏舞臺而被遺忘被埋沒。
聲明：本圖文由鼎尚聯合編輯，我司專注于為連鎖餐飲提供空間設計以及品牌策劃等服務，主營：餐飲空間設計、餐飲品牌設計策劃、VI設計等 。公司官網： www.hha66.com
